本學程於課程設計方面，主要分為三大部分，包括：
A. 核心課程：岩石學、素材與造型、電腦輔助繪圖、雕塑
B. 選修課程：東台灣歷史文化、金工基礎、設計素描、創意思考、雕塑創作、立體設計、包裝設計、鑲嵌藝術創作、模型製作
C. 特色課程：CNC電腦繪圖與實務、石材加工實務、藝術活動策劃與行政、產業實習